2024三月-新豆入庫

1. 衣索比亞 耶加雪菲 芒果特殊發酵 厭氧日曬處理 G1

• 衣索比亞 耶珈雪啡 芒果特殊發酵 厭氧日曬處理 G1
• Ethiopia Yirgacheffe Mango Anaerobic Natural G1
• 地 區 : 耶加雪菲(Yirgacheff)
• 品 種 : 當地原生古優品種(Heirloom)
• 處理法 : 芒果特殊發酵厭氧日曬
• 海 拔 : 2050-2250m
• 烘焙度 : 淺
• 風 味 : 乾香為酒香、葡萄、酒漬櫻桃及葡萄乾香氣。一入口為濃郁的巨峰葡萄、酒漬櫻桃與愛文芒果干風味，伴隨著微醺酒香、葡萄乾及黑巧克力餘韻，風味強勁深邃。
• 本批次日曬耶加雪菲 G1 芒果 厭氧特殊發酵是經由ECX評定為G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到乾香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地典型特色，非常值得購買。尤其加上特別芒果風味，以新銳厭氧特殊發酵為主軸，呈現不同凡響的獨有水果口感。

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2. 衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 呢喃處理廠 可如蜜 G1

• 衣索比亞 古吉 罕貝拉 日曬 呢喃處理廠 可如蜜種 G1
• Ethiopia Guji Hambella Lenan Natural Kurume G1
• 地 區 : Hambella, Guji
• 品 種 : Kurume
• 處理法 : 日曬
• 海 拔 : 2050-2250m
• 烘焙度 : 淺
• 風 味 : 乾香為草莓、芒果、水蜜桃及佛手柑香氣。啜吸時為草莓夾心、玉荷包及水蜜桃風 味，伴隨著愛文芒果、佛手柑香氣，輕柔雞蛋花香在中段浮出並持續至餘韻，甜美細緻。
• 可如蜜(Kurume)是衣索比亞原生種之一，源自耶加雪菲。發現於1989 年至 1994 年間吉馬農業研究中心 (JARC)進行識別當地品種的調查。可如蜜的果實很小，但年產量很高，是 Guji 和 Gedeo 地區農民普遍種植的品種，也成為 JARC 選定的品種。日曬的可如蜜，淺烘焙，高溫是荔枝莓果香，中溫是芒果香氣，入口是甜感十足的果汁，酸甜感濃郁均衡。

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3. 衣索比亞 日曬 古吉 安朵拉 G1

• 衣索比亞 日曬 古吉 安朵拉 G1
• Ethiopia Natural Guji Adola G1
• 地 區 : Guji
• 品 種 : 原生種
• 處理法 : 日曬
• 海 拔 : 1900-2250m
• 烘焙度 : 淺
• 風 味 : 乾香可感受到百香果、芒果與草莓香氣。一入口可感受到芒果、百香果般熱帶水果風 味，伴隨著草莓、葡萄與微花氣息，尾韻帶有橙皮香氣，風味濃郁飽滿。
• 在阿姆哈拉語中（衣索比亞最普及的語言），Adola 的意思是 “ 寶藏之地 ”。Adola 水洗站的咖啡獨特性來自於山林環繞和其微型氣候的影響。Adola 水洗站於2005年由 Etenesh Asrat 創辦成立，位於古吉地區附近的 Anfrara 鎮。水洗站從許多不同的農民手中採買咖啡櫻桃，與農民之間建立長期穩健的關係就好比咖啡品質管理一樣重要。而每一天的早上，都會有農民們以人工手摘的方式，陸陸續續採收咖啡果實，同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實，並在下午送到Adola 水洗處理廠。水洗處理的第一步是在水中透過咖啡果實的密度做初步篩選，採摘過程中產生的異物將因密度較低，會浮在水面，完熟的果實則因密度較高沉在水槽底部。接著將咖啡轉移到棚架曝曬大約21天，在這21天裡，每2小時都會移動翻滾，過程中也會從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。每晚棚架也會被遮蔽著，避免早晨露珠滴到。當咖啡豆達到近11.5%的濕度時，即完成初步乾燥，接著會將其存放於農場中約莫一個月左右，最終再搬到阿的斯阿貝巴 (Addis Ababa) 進一步清潔和乾燥。這樣的乾燥方式是為了要避免高溫影響，以延長保存，並打造 Adola 咖啡獨到別緻的風味。

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4. 衣索比亞 日曬 西達摩 桃子甜心/桃可可 珍珠小豆特篩 G1

• 國家：衣索比亞 (Ethiopia)
• 產區：西達摩 (Sidama Region)
• 海拔：2,000+公尺
• 品種：衣索比亞古優品種(Heirloom)
• 年雨量：約 1,650 – 1,900 mm
• 處理法：全紅果非洲式棚架日曬乾燥
• 咖啡焙度：淺
• 風味：香濃撲鼻的藍莓、水蜜桃、荔枝與甜花香。一入口即可感受到甜美的 草莓、藍莓果醬、水蜜桃軟糖及愛文芒果風味，夾帶著完熟荔枝、佛 手柑及雞蛋花芬芳，口感飽滿多汁，層次複雜多變。
• Twakok在衣索比亞的原文為 Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思，Kok則是水蜜桃，合起來就是甜蜜的水蜜桃，杯測到這支豆子的樣品時，被其甜蜜的桃子風味所深深吸引，因此將其命名為桃子甜心，並洽詢衣索比亞的朋友，將桃子甜心以衣索比亞的原文詮釋，略加轉換後命名為 Twakok，中文譯名為桃可可，恰如其分的表現其甜蜜感十足的蜜桃可人風味。