2025一月-新豆入庫

1.哥倫比亞🇨🇴 蘇利亞莊園 甜杏桃 蜜處理

Colombia La Zulia Castillo Honey Apricot Heart

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　Genova, Quindio
莊園　　蘇利亞莊園 La Zulia
生產者　Frank Silva
海拔　　1750-1800m
品種　　Castillo
處理法　甜杏蜜處理 Honey Apricot Heart Process

風味：茉莉花 麝香葡萄 水蜜桃 蜂蜜甜香，檸檬柑橘

蘇利亞莊園幅員廣大，樹林與水域環繞著莊園四周，富養著多樣性的生物群，與山林共存種植了10萬棵的哥倫比亞原生種、卡堤斯優、波旁，此批次的紅果來自於此，由莊園合夥人FrankSilva出品，使用Castillo製作。製作批次材料，以手工採收全熟紅果，並用手挑撿掉瑕疵與未熟果，並使用過濾水先清洗外皮，減少雜質與微生物影響發酵品質。清洗2回後，瀝乾表皮水份，加入熟成的杏桃一起作用，一同經過72小時乾燥厭氧發酵過程、乾燥收尾過程，與咖啡原本菌種共同轉化甜分、其中營養物質，釀蘊出杏桃蜜甜，濃郁白花香，甜蜜滋味口齒留香！

2.哥倫比亞 紅衫處理廠 Pinos 藝伎水洗

SEQUOIAS處理廠位於哥倫比亞安地斯山脈的高海拔地區，這樣的地理條件極為適合咖啡生長，能夠增強咖啡豆的風味層次，並讓咖啡豆呈現出豐富的酸質、花果香氣和細緻的口感。 該處理廠特別專注於精選咖啡品種•例如Geisha，並採用傳統且精細的處理法（如水洗法），這能讓咖啡的風味特徵更為突出。
這一地區的火山地質和肥沃土壤提供了得天獨厚的條件。莊園採取永續的農法，不使用化學肥料及農藥， 重視土壤健康・ 這樣的優越條件使得SEQUOIAS處理廠的咖啡在精品咖啡市場中備受推崇，其優雅的風味和平衡的酸甜感為咖啡愛好者帶來了與眾不同的品飲體驗。